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为提升学生中餐宴会服务实操能力，现代服务分院于12月22日举办中餐宴会服务公开课，聚焦葡萄酒服务核心技能。本次课程由丰雪老师担任主讲人，分院负责人纪昱蕾、分院副院长郑芳萍，教务科姜诺以及专任教师等共计50余名师生共同参与了此次课程学习。

公开课围绕酒水服务准备工作展开，系统讲解了服务流程规范：从环境布置、器具清洁到酒品温度控制，强调细节管理对服务品质的影响。针对开瓶工具应用，讲师通过实物展示，详细解析海马刀、蝴蝶型开瓶器等六类工具的结构特点与适用场景，重点示范海马刀“刀割锡封-螺旋入塞-杠杆起塞”三步操作法。

实践环节采用“师生共训”模式，随机抽取2名学生现场演示酒水服务全流程，并独立完成海马刀开瓶操作。讲师针对握瓶角度、起塞力度等易错环节进行即时纠偏，通过“分解动作+情景模拟”强化技能记忆。

此次公开课通过“理论+实操”双轨教学，有效提升了学生的专业服务素养。作为酒店服务专业教学改革的重要实践，本课程以岗位需求为导向，强化了技能训练的针对性和实用性，为推动“课岗对接、工学融合”的教学模式创新提供了有益探索，对培养高素质应用型服务人才具有积极推动作用。课后学生反馈，课程针对性强，为今后从事高端餐饮服务奠定了坚实基础。

（一审/熊潇琳子、二审/舒童、三审/郑芳萍）